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086拿手菜

夏月初道了声谢，她早在最开始进入灶间后，就已经将所有的食材和调料熟记于心。

能看出来周衍为了招待客人，很是下了一番功夫。

灶间备了本地不怎么吃但是川蜀菜必备的香料，虽然不算齐全，但是对夏月初来说，也算足够了。

院中靠墙的水缸中，养着好多条肥硕鲜活的白鲢鱼，个头大的足有四五斤一条，估计是给读书的学子们预备的。

夏月初还记得，前世时，白鲢鱼因为刺多且肉质不够鲜美，所以价格一向比较低廉。

但是许多人都不知道，市面上那些白鲢，都是在水库中用饲料快速餵养长大的，肉质自然不好。

但是在东北的江河中，熬过了寒冷漫长冬季的白鲢鱼，却是难得的美味。

个头大的白鲢，拎出来一条便有五六斤重，鱼刺大且坚硬，肉质更是紧实鲜美。

浑圆肥厚的鱼腹，入口满满都是弹滑的胶质。

那种滋味，没吃过的人，真是说给他都不信。

想到这儿，夏月初指着窗外的大缸道：「既然这样，我就选白鲢鱼好了。」

孔林光闻言心中暗喜，川菜中鱼有几种做法，他都烂熟于心，想来她也翻不出什么花样儿来。

于是他笑着吩咐徒弟道：「去给我挑一只肥硕的野兔，开始备料！」

一听孔林光说野兔，几个学徒顿时明白孔林光这是要亮绝活了。

原本被第一道菜结果打击到的几个人瞬间打起精神，一个个干劲十足地忙活起来。

秦铮在一旁看得着急，人家那边几个人一起忙活，可是夏月初这边，自己对厨艺一窍不通，除了烧火完全帮不上忙。

至于善大嫂子派过来的芳柳，也只能在夏月初的吩咐下做点洗菜择菜的活计，根本派不上什么大用场。

夏月初却一点不急，在灶间拿了豆芽、羊肚蘑和一小把菠菜，吩咐芳柳去择干洗凈，焯水备用。

她去缸里挑了一条个头大又活泛的白鲢，抄起擀麵棍，稳准狠地一棒子砸晕，手脚麻利地开膛破肚。

果然如夏月初所料，古代此时的鱼都是从江河里直接捕捞上来的野生鱼，肉紧膘厚。

刀尖破开肚皮，向两侧翻开的鱼皮下方，鱼肉呈半透明状，随着夏月初的动作颤巍巍的。

夏月初收拾干净鱼鳃鱼腹，沿鱼骨取下两侧鱼肉，切成薄如蝉翼的

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